Representantes de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo de la Ciudad de Mendoza acompañaron una nueva edición del encuentro, que reunió a referentes de la gastronomía, la producción, el turismo y el ámbito académico para reflexionar sobre la identidad culinaria mendocina.
La Ciudad estuvo presente en representación institucional, acompañando una jornada destinada al intercambio de experiencias, conocimientos y perspectivas en torno a la gastronomía mendocina y su identidad.
El encuentro reunió a referentes de diferentes ámbitos vinculados con el sector y contó con una amplia programación que incluyó paneles, conversatorios y espacios de trabajo sobre investigación y desarrollo gastronómico, productos locales, técnicas culinarias e identidad.
Entre las propuestas se desarrolló el panel “Investigación y Desarrollo Gastronómico”, con especialistas de la Universidad Nacional de Cuyo y el INTA, junto con los conversatorios “Mujeres que inspiran, cocinas que transforman” y “Celebrando la identidad”. La jornada también contó con una charla sobre ingeniería de menú y un espacio dedicado a las carnes, sus técnicas y sabores.
Las conclusiones generales estuvieron a cargo de Narda Lepes, cocinera y referente de la gastronomía argentina. Por la tarde, la propuesta continuó con mesas de trabajo orientadas a la identidad y construcción colectiva de diferentes productos, entre ellos vermut, destilados, lomitos, queso, charcutería, aceituna de mesa y algarrobo. Además, se realizaron catas abiertas al público de productos como aceite de oliva virgen extra, miel, orégano, aceituna de mesa, aceto y vermut.
Gastronomía, turismo e identidad
La presencia de la Ciudad de Mendoza en este tipo de encuentros forma parte del acompañamiento a espacios que permiten fortalecer los vínculos entre gastronomía, turismo, producción e identidad, entendiendo el valor que la cocina y los productos locales adquieren dentro de la experiencia de quienes visitan Mendoza.
La gastronomía constituye una expresión de la cultura y la identidad de un territorio. Sus productos, recetas, técnicas y protagonistas permiten contar la historia de un destino y, al mismo tiempo, diversificar y enriquecer su propuesta turística. Siendo la Ciudad quien concentra el 30% de la oferta gastronómica provincial.
En este sentido, la participación en el 7° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza permitió acompañar un espacio de intercambio entre los diferentes actores del sector y continuar fortaleciendo una mirada integral de la gastronomía como parte de la identidad y de la oferta turística mendocina.
